Biokoch

Lehrgang Geprüfter Biokoch BA an der HWBR Hotelschule RostockDeutschlands führende Biokoch-Schmiede lädt zum nächsten Biokoch-Lehrgang ein:
Kompaktkurs in 4 Wochen

Immer mehr Restaurants und Hotels wollen ihre Küche auf hochwertige Gerichte aus ökologisch erzeugten Zutaten umstellen und ihren Gästen damit einen besonderen Service bieten.

Für jeden erfahrenen Koch ergeben sich damit neue Herausforderungen, die selbst in professionellen Ausbildungen zum Diätkoch oder zum Küchenmeister nicht vermittelt werden. Bereits beim Einkauf zeigt sich, dass die logistischen Erfahrungen des Biokochs von entscheidender Bedeutung sind, denn er wird sich ein umfangreiches Netzwerk von Bio-Lieferanten aufbauen müssen, das mit der "normalen" TK-Ware aus dem Großmarkt nichts mehr gemein hat.

Die Teilnehmer lernen die Erstellung eines vollwertigen Menüplans, die Arbeitsabwicklung, die Mengenkalkulation für die Warenanforderung und die bewährte Kochpraxis für die Bioküche kennen. Sie sind damit Ansprechpartner in Fragen zur Einführung und Umsetzung einer gesunden, schmackhaften Ernährung in der Gastronomie.

Während des Biokoch-Lehrgangs werden die Kursteilnehmer gesetzliche Kriterien für eine Bio–Zertifizierung kennen und umsetzen lernen. Ernährungsphysiologische Vorzüge und deren Notwendigkeit bei unterstützenden Ernährungstherapien vieler Krankheiten gehören ebenso zum Unterricht, wie der fachgerechte Umgang mit Bio–Lebensmitteln.

Die theoretisch und küchenpraktisch erworbenen Kenntnisse werden durch mehrere eintägige Praktika in anerkannten, verarbeitenden Bio-Betrieben vertieft und gefestigt.

Inhalte und Zulassungsvoraussetzungen

Details finden Sie hier


Abschluss

Zertifikat der Hotel- und Wirtschaftsschule Rostock GmbH Geprüfte/-r Biokoch/Bioköchin

Dauer

Kompaktkurs: 4 Wochen
160 Unterrichtsstunden inkl. Fachtheorie und -praxis, küchentechnische Fachpraxis sowie Fachunterweisungen in verarbeitenden Bio-Betrieben
(3 Tagesexkursionen in Mecklenburg-Vorpommern)

Termine
auf Anfrage

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Ausbildungsort

Hotel- und Wirtschaftsschule Rostock GmbH
Am Kabutzenhof 21-22  18057 Rostock
Übernachtungsempfehlungen finden Sie unter 'Zimmersuche'

Empfohlene AddOns

Addons für HWBR-Lehrgänge

Optimieren Sie Ihren Lehrgang mit dazu passenden und nützlichen Kursen und Abschlüssen zu besonders günstigen AddOn-Preisen. Alle AddOns können grundsätzlich - entsprechend dem Hauptlehrgang - staatlich gefördert werden (siehe unten). Zu diesem Lehrgang empfehlen wir besonders:

AddOn - AEVO-Ausbildereignung (IHK) Crashkurs
Hier finden Sie alle AddOns auf einen Blick.

Förderfähigkeit

Bildungsgutschein: Dieser Lehrgang kann in individueller Abstimmung über Ihren zuständigen Berater in der Agentur für Arbeit bzw. des Jobcenters gebucht werden.
Dafür ist ein sogenanntes 'Individualangebot' von unserer Seite erforderlich.Sprechen Sie uns bitte vor Ihrem Gespräch mit den entsprechenden Agenturen darauf an, damit wir Ihnen ein solches Angebot vorbereiten können und das Sie dann Ihrem Betreuer vorlegen können.

Berufsförderungsdienst der Bundeswehr BFD sowie die Deutsche Rentenversicherung und die Berufsgenossenschaft können ebenso eine Förderung bewilligen.

Bildungsfreistellung in MV: Gehalt vom Land für eine ganze Arbeitswoche, während Sie auf Lehrgang sind.

 

Ihre Ansprechpartnerin
Andrea Strauß
t: 0381 - 80 70 750
e: a.strauss@wissenmachts.de